Lirac Rouge Roc Epine

Nature du sol : Caillouteux, sablonneux sur des terrasses rouges de galets roulés.
Vendanges : Le raisin est ramassé à 70% à la machine et à 30% à la main tout en respectant la qualité de la vendange.
Méthode de vinification et d'élevage : Egrappage en totalité, cuvaison longue 21 jours, ce qui permet d'obtenir des tanins souples et bien présents ; pressurage, puis fin de fermentation et conservation en cuve inox jusqu'au 1^er soutirage. Ensuite, nous procédons à un passage en barriques neuves 3 à 4 mois, afin d'assouplir les tanins et d'oxygéner le vin. Pour terminer, le vin se repose en bouteilles pendant au moins 6 mois, avant mise sur le marché.
Bouquet : Vin complexe alliant fraicheur et onctuosité d'une couleur rubis à nuance violette. Il offre un nez de fruit rouge tel que la cerise et la griotte. Après une attaque ample et ferme, la bouche exprime des nuances d'épices et de tanins souples qui persistent jusqu'au final. C'est un vin riche d'une très bonne longueur.
A consommer : Avec charcuterie, viandes rouges, gibiers et fromages. Suggestions : Civet de sangliers, pièces de bœuf grillées : tournedos Rossini, tournedos Parisien, onglet aux petits oignons…